Una receta original de Ferrán Adriá, muy sencilla de elaborar y versátil.
Puedes utilizarlo como acompañamiento tanto de carnes como de pescados, pero
también puedes preparar deliciosos canapés con un elegante y goloso brillo.
En esta ocasión, el ingrediente protagonista será la Aceituna Negra Deshuesada
de origen España que encontrarás en cualquiera de nuestras tiendas.
Ingredientes:
100 gr. Aceituna Negra Deshuesada LA REAL®.
100 ml. de Agua.
100 gr. de Azúcar.
1 – Pon en un cazo el agua con el azúcar y haz un caramelo oscuro.
2 – Incorpora las aceitunas, negras enteras y deja que se caramelicen. Nuestra Aceituna Negra sin Hueso de origen España, es deshuesada y preparada en nuestras instalaciones, según el método tradicional. Equilibrada y de buen calibre.
3 – Es importante ir moviéndolas para que se caramelicen en todo su contorno.
4 – Retira las aceitunas caramelizadas, tritúralas con la batidora y añade el agua a la mezcla.
5 – Vuelve a remover con un poco de calor al fuego.
6 – Finalmente retira del fuego y desglasa con una pizca de agua.
Deja enfriar, después reserva en el frigorífico hasta el momento de su incorporación al plato, como acompañamiento para carnes, pescados o como base para unos deliciosos canapés.
Las Aceitunas Negras son parte clave de la dieta mediterránea y esconden numerosos beneficios, según algunos expertos, como:
Antioxidante natural.
Ayudan a mantenar un peso adecuado, por su alto poder saciante.
Contienen grasas saludables mono insaturadas. Vitamina A y Hierro, Proteínas, Fósforo, Hidratos y Fibra.
Su consumo debe ser moderado por su alto valor calórico.
