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Desde 1950, Aperitivos LA REAL celebra generaciones de auténticos momentos inolvidables.
En el corazón del Mercado de San Antón, LA REAL GILDA’S GALLERY transforma la tradición en inspiración: la gilda deja de ser un simple aperitivo para convertirse en una obra maestra creada con el mimo de un artista.
Hechas a mano, una a una, en nuestro obrador
Gilda
Dicen que las mejores historias nacen de la casualidad, y la de la gilda no es una excepción. En los años 40, en pleno corazón de San Sebastián, fue en la barra de Casa Vallés donde todo empezó. Allí, un cliente habitual conocido como Txepetxa —un donostiarra ingenioso y de buen apetito— se cansó de tomar por separado aceitunas, guindillas y anchoas. En un arranque de inspiración (o quizá de sed), las ensartó todas en un mismo palillo, dando origen a un bocado tan sencillo como brillante.
El impacto fue inmediato. Un bocado que no pedía permiso: entraba con ímpetu y se quedaba en la memoria. En aquellos mismos años se estrenaba Gilda, la película que levantaba pasiones y polémicas a partes iguales. Al probar aquella nueva creación, el veredicto fue rotundo: era “verde, salada y un poco picante”. Como Rita Hayworth. Como la propia vida.
En LA REAL GILDA’S GALLERY asumimos el legado de Txepetxa. Honramos ese origen gamberro y brillante, pero lo reinterpretamos con nuestro propio lenguaje. Porque una gilda no es solo un aperitivo; es una mínima obra de arte que se saborea de un bocado y se celebra con una sonrisa.
Nacho Talavera
LA REAL GILDA’S GALLERY nace para celebrar la creatividad en su forma más auténtica: aquí, la gilda deja de ser un simple aperitivo para elevarse a pequeña obra de arte, elaborada una a una a mano en nuestro obrador, con el mismo cuidado que un artista dedica a cada pincelada. Bajo la mirada inquieta y experta del chef Nacho Talavera, con más de 25 años de trayectoria explorando sabores y reinventando la forma de sorprender en la mesa, cada combinación nace de la curiosidad y de la pasión por encontrar la armonía perfecta. No hay nada dejado al azar: detrás de cada gilda hay reflexión, juego y el deseo de arrancar sonrisas y recuerdos duraderos a quien la prueba.
Este espacio gastronómico, en el Mercado de San Antón, es un escenario donde lo cotidiano se transforma y la tradición se reinterpreta, un lugar en el que la gastronomía se disfruta sin prisas y con la certeza de que incluso los sabores más arriesgados tienen un porqué. Porque en LA REAL GILDA’S GALLERY, cada bocado es un viaje y cada combinación, una invitación al placer. Aperitivos LA REAL lleva generaciones celebrando el arte de los buenos momentos: desde 1950, su legado familiar y su compromiso con la calidad nos recuerdan que lo auténtico nunca pasa de moda. Hoy esa historia se mezcla con la creatividad y la emoción de descubrir nuevas maneras de disfrutar el aperitivo de siempre.
Nacho Talavera
LA REAL GILDA’S GALLERY nace para celebrar la creatividad en su forma más auténtica: aquí, la gilda deja de ser un simple aperitivo para elevarse a pequeña obra de arte, elaborada una a una a mano en nuestro obrador, con el mismo cuidado que un artista dedica a cada pincelada. Bajo la mirada inquieta y experta del chef Nacho Talavera, con más de 25 años de trayectoria explorando sabores y reinventando la forma de sorprender en la mesa, cada combinación nace de la curiosidad y de la pasión por encontrar la armonía perfecta. No hay nada dejado al azar: detrás de cada gilda hay reflexión, juego y el deseo de arrancar sonrisas y recuerdos duraderos a quien la prueba.
Este espacio gastronómico, en el Mercado de San Antón, es un escenario donde lo cotidiano se transforma y la tradición se reinterpreta, un lugar en el que la gastronomía se disfruta sin prisas y con la certeza de que incluso los sabores más arriesgados tienen un porqué. Porque en LA REAL GILDA’S GALLERY, cada bocado es un viaje y cada combinación, una invitación al placer. Aperitivos LA REAL lleva generaciones celebrando el arte de los buenos momentos: desde 1950, su legado familiar y su compromiso con la calidad nos recuerdan que lo auténtico nunca pasa de moda. Hoy esa historia se mezcla con la creatividad y la emoción de descubrir nuevas maneras de disfrutar el aperitivo de siempre.
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